L'amarante est une plante herbacée qui se cultive dans les régions tropicales d'Amérique du Sud et d'Afrique. En Afrique centrale (Gabon, Cameroun, Guinée Equatoriale), elle se consomme comme les épinards et se fait appeler "Endeng" ou "Fôlong". Ingrédients...

Les aubergines dont il s'agit sont blanches et vertes. En murissant, elles rougissent. On les retrouve essentiellement en Afrique centrale. Une recette du dimanche dans certaines familles au Gabon. Elle s'invite aussi à nos tables lors des cérémonies....